2014年12月12日(金) 「パンペパート」のレシピ
フードコーディネーターの赤堀博美さん から教えていただいた
「イタリア ウンブリア州 ペルージャ」のクリスマスお菓子『パンパペート』のレシピです。
※材料10ｃｍくらいの大きさのもの８個くらい
くるみ 500ｇ
ヘーゼルナッツ 250ｇ
アーモンド 250ｇ
松の実 50ｇ
レーズン 200ｇ
レモンピール(粗みじん切り) 250ｇ
ブラックチョコレート 500ｇ
はちみつ 300ｇ
ココアパウダー 50ｇ
小麦粉 200ｇ
濃いコーヒー 100ｍｌ
コショウ 適量
ナツメグ 1／6個
作り方
① チョコレートとはちみつを湯煎で溶かす
② すべての材料を混ぜ合わせる。最初はとろとろですが、
チョコはちみつがさめてくるとまとまってくる。
これを小麦粉(分量外)を敷いた台の上に底が直径８ｃｍの
ドーム型に成型する
③ ②をオーブンシートにのせて１６０℃のオーブンで役２５分焼く。
１日おいて乾燥させ、５ｍｍに切って食べる。
中がざくざくで濃厚な味わいが広がります！
ぜひご家庭で作ってみてください！！
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