岩瀬惠子のスマートＮＥＷＳ | AM1422kHz ラジオ日本: 2014年11月

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2014年11月26日（水）　慶應義塾大学　法学部教授　河野武司さん出演

2014年11月26日（水）OA　ラジオ日本「岩瀬惠子のスマートＮＥＷＳ」
慶應義塾大学　法学部教授　河野武司さん出演
※文字をクリックするとポッドキャスト版をお聴きいただけます。
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出演：慶應義塾大学　法学部教授　河野武司さん出演
パーソナリティ：岩瀬惠子
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＜慶應義塾大学　法学部教授　河野武司さんに聞く！＞
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2014年11月26日 (水) ポッドキャスト | 固定リンク

2014年11月24日（月）　「秋の味覚～土鍋活用術～」

「秋の味覚～土鍋活用術～」

”土鍋の特性”を活用した誰でも簡単に出来る秋の味覚の楽しみ方
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●さんま土鍋ごはん

●土鍋で作る茶碗蒸し

●舞茸の天ぷら

【土鍋で炊く基本の白飯（３合がオススメ）】

★お米３合をといで水５４０ｍｌに浸水させる

①土鍋に蓋をして中火で１０分かけて沸騰させる

②弱火にして２０分加熱

➂火を止めて１０分蒸らす

※水とお米は１：１。ポイントは１０分で沸騰させる火加減を見つける事。

※土鍋は火のあたりがやわらかく、温度ムラが少ないため、ふっくら甘いごはんが炊ける。

【さんまキムチご飯】
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＜材料＞
米・・・３合　　さんま・・・３尾　　ゴボウ・・・1/2本　　三つ葉・・・１０本
A〔市販のキムチの素（大さじ３）、酒（大さじ３）、しょうゆ（大さじ１）〕
＜作り方＞

①土鍋にといだお米と水（４８０ｍｌ）を入れて、Aを入れて混ぜておく。

②頭と内臓を取って塩焼きにしたさんまとササガキゴボウを乗せて土鍋で炊く。（↑基本の白飯の炊き方参照）

➂炊きあがったら、さんまの骨を外して身を戻し、全体を混ぜ合わせたら三つ葉を散らす。

※土鍋の特性でごはんの甘みアップ、そのまま食卓に出して豪華さも演出、魚嫌いなお子さんにもオススメ、土鍋ならではの”おこげ”も楽しんで。

【なめらか茶碗蒸し】
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＜材料＞
卵・・・２個　　えび・・・４尾　　かまぼこ・・・８切れ　　ぎんなん・・・８個　　みつば適量
A〔だし汁（３００ｃｃ）、塩（小さじ1/3）、みりん（小さじ１）、薄口しょうゆ（少々）
＜作り方＞
①土鍋の底にタオルを敷き、底が安定するように落し蓋か焼き網を敷く。
②生地の入った容器を並べ、アルミホイルで蓋をして、熱湯を容器の１/３位まで注ぐ。
➂蓋をせずに沸騰するまで強火で加熱
④沸騰したら火を消し、蓋をしてそのまま１５分放置
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