2014年1月31日（金） 瀧口リポートで紹介した料理のレシピ
きょうの特集１はラジオ日本 瀧口俊介アナウンサーのリポートでした。
今月は東京ガス プラス ジー ギンザへお邪魔して
土鍋を活用した料理を教わりました！
番組内でご紹介した料理のレシピです。
節分で余った豆やいわしを有効利用しましょう！
「炒り豆ごはん」
【材料】
炒り豆大豆(節分用豆) １／２カップ
米 ３合
しょうが １かけ
酒 大さじ３
塩 小さじ１
昆布 10cm×10cm
【作り方】
① 米は洗い、1時間浸水させる。(分量外)
② 土鍋に水切りした米と水、酒を合わせて540mlにし、
みじんぎりにしたしょうが、昆布、塩を入れる。
③ 蓋をし、沸騰したら弱火で20分加熱し炊き、火を止め10分蒸らす。
④ 昆布をせん切りにし、ごはんに混ぜる。
「いわしのさっぱり蒸し」
【材料】
いわし 4尾
酒 大さじ４
塩 小さじ１/4
しょうが 1かけ
九条ネギ 3本
梅干し(大きいもの) 4個
【作り方】
① いわしは鱗と頭、内臓を取る。
しょうがは千切り、九条ネギはななめ薄切りに切る。
② 土鍋に万能蓋を入れ、クッキングペーパーをしき、その上にいわしをのせ、
その上に酒、塩、しょうが、九条ネギ、梅干しを入れ加熱する。
(※万能蓋がない場合は土鍋に入るお皿にいわしをのせる。)
③ 沸騰したら3分加熱し、そのまま火を止め5分蒸らす。
④ いわしの上に、九条ネギ、しょうがを飾る。
斉藤先生（左）
杉山先生（右）
お世話になりました！
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